Le livre de cuisine franco-allemand de Johann Rottenhöfer (1858 et 1867) et sa copie hongroise (1881 et 1883)
cytuj
pobierz pliki
RIS BIB ENDNOTEWybierz format
RIS BIB ENDNOTELe livre de cuisine franco-allemand de Johann Rottenhöfer (1858 et 1867) et sa copie hongroise (1881 et 1883)
Data publikacji: 2023
Romanica Cracoviensia, Tom 23 (2023), Tom 23, Numer 2, s. 111 - 125
https://doi.org/10.4467/20843917RC.23.012.18398Autorzy
Le livre de cuisine franco-allemand de Johann Rottenhöfer (1858 et 1867) et sa copie hongroise (1881 et 1883)
The French-German cookbook by Johann Rottenhöfer (1858 and 1867) and its Hungarian copy (1881 and 1883)
The aim of this article is to present Johann Rottenhöfer’s French-German cookbook, his French inspirations and his ideas of political gastronomy from the court of King Maximilian II of Bavaria. Next, a cookbook in Hungarian from 1881 is presented : it is almost identical to Rottenhöfer’s, but published under the name of József C. Dobos, then republished in 1883 under the name of Károly Duby.
Beauvilliers Antoine, 1814, L’art du cuisinier, Paris : Pilet.
Csapó Katalin, Éliás Tibor, 2010, Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon, Budapest : Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum.
Dobos József C., 1881, Magyar-franczia szakácskönyv, Budapest : Mehner Vilmos Kiadása, réimprimé en 1883, sous le même titre et dans la même maison d’édition, mais avec le nom d’auteur : Károly Duby, et « traduit » par Janka Szabóné Szentpáli Magyar-Franczia Szakácskönyv, Budapest.
Dubois Urbain, Bernard Émile, 1856, La cuisine classique : études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’école française appliquée au service à la Russe, Paris : Chez les Auteurs.
Kreklau Claudia, 2017, When ‘Germany’ became the new ‘France’? Royal dining at the Bavarian court of Maximilian II and the political gastronomy of Johann Rottenhöfer in transnational European perspective, 1830–1870, International Review of Social Research 7/1 : 46–56, https://doi.org/10.1515/irsr-2017-0006.
Peter Peter, 2008, Kulturgeschichte der deutschen Küche, München : C.H.Beck.
Rottenhöfer Johann, 1858, Neue vollständige theoretisch-praktische Anweisung in der feinern Kochkunst mit besonderer Berücksichtigung der herrschaftlichen u. bürgerlichen Küche, München : Braun & Schneider. Réimpression en 1867 chez le même éditeur.
Informacje: Romanica Cracoviensia, Tom 23 (2023), Tom 23, Numer 2, s. 111 - 125
Typ artykułu: Oryginalny artykuł naukowy
Tytuły:
Le livre de cuisine franco-allemand de Johann Rottenhöfer (1858 et 1867) et sa copie hongroise (1881 et 1883)
The French-German cookbook by Johann Rottenhöfer (1858 and 1867) and its Hungarian copy (1881 and 1883)
Uniwersytet Jagielloński w Krakowie, Polska, ul. Gołębia 24, 31-007 Kraków
Publikacja: 2023
Status artykułu: Otwarte
Licencja: CC BY
Udział procentowy autorów:
Korekty artykułu:
-Języki publikacji:
FrancuskiLiczba wyświetleń: 369
Liczba pobrań: 168