Świetlik K., Ceny detaliczne i spożycie mięsa. „Rynek Mięsa: Stan i Perspektywy” 2011, maj: 44.

Devcich D., Pedersen I., Petrie K., You eat what you are: Modern health worries and the acceptance of natural and synthetic additives in functional foods. „Appetite” 2007; 48(3): 333.

Higgs J., The changing nature of red meat: 20 years of improving nutritional quality. „Trends in Food Science & Technology” 2000; 11(3): 85.

Instytut Żywności i Żywienia, Zasady prawidłowego żywienia. http://www.izz.waw.pl (dostęp 4.06.2012).

Szostak W., Piramida zdrowia, czyli optymalny model żywienia. Narodowy Program Profilaktyki Cholesterolowej, w: W.B. Szostak (red.), Jak leczyć hiperlipidemie. Wyd. I.Ż.Ż., Warszawa 1995.

Konieczny P., Górecka D., Mięso w żywieniu człowieka, aktualne kierunki w produkcji wyrobów mięsnych. „Przemysł Spożywczy” 2011; 3: 28.

Bacers T., Noll B., Ballaststoffe halten Einzug in der Fleischverarbeitung. „Fleischwirtschaft” 1998; 78(4): 316.

Hassel C., Mensing E., Gallaher D., Dietary Stearic Acid Reduces Plasma and Hepatic Cholesterol Concentrations without Increasing Bile Excretion in Cholesterol fed Hamsters. „Journal of Nutrition” 1997; 127(6): 1148.

Kolanowski F., Świderski W., Wielonienasycone kwasy z grupy n-3 (n-3 PUFA). Korzystne działanie zdrowotne, zalecenia, wzbogacenie żywności. „Żywienie Człowieka i Metabolizm” 1997; 24(2): 49.

Pospiech E., Łyczyński A., Borzuta K., Problemy jakości mięsa wieprzowego. Referat. Materiały Konferencji Surowcowej: Problemy gospodarki surowcowej w przemyśle mięsnym, Skorzęcin, 2006: 24.

Korniluk K., Gabryszuk M., Kowalczyk J., Czauderna M., Effect on dietary selenium, α-tocopherol and zinc on fatty acid composition in the liver and lion muscle of lambs. „Animal Science Papers and Reports” 2008; 26(1): 59.

Gajewska D., Leczenie dietetyczne nieswoistych stanów zapalnych jelit. Dietoterapia 1. Wyd. I, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2009: 39.

Jiménez-Colmenero F., Carballo J., Cofrades S., Healthier meat and meat products: their role as functional food. „Meat Science” 2001; 59(1): 5.

Rycielska J., Słowiński M., Przetwory mięsne wzbogacone w kwasy tłuszczowe omega-3. „Przemysł Spożywczy” 2011, 3: 32–34.

Bartnikowska E., Zawadzka K., Szymańska M., Wartość odżywcza mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu. „Przemysł Spożywczy” 2002; 7: 17.

Szczeklik A. (red.), Choroby wewnętrzne. Podręcznik multimedialny oparty na zasadach EBM. Wyd. I, Kraków 2005.

Mokrowiecka A., Wierzchniewska-Ławska A., Małecka-Panas E., Nieokreślone zapalenie jelit – trudności diagnostyczne w różnicowaniu nieswoistych chorób zapalnych jelit. „Gastroenterologia Polska” 2006; 13(5): 389.

Schölmerich J., Herfarth C., Bianchi Porro G., Cremer M., Krejs G., Ramadori G., Rask-Madsen J., Isselbacher K.J., Wrzodziejące zapalenie jelita grubego, w: „Gastroenterologia i hepatologia”, Wydawnictwo Czelej, Lublin 2003.

Bartnik W., Inflammatory bowel disease. „Journal of Physiology and Pharmacology” 2003; (54)3: 205.

Blumberg R., Strober W., Prospects for research in inflammatory bowel disease. „Journal of the American Medical Association” 2001; 285(5): 643.

Paradowski L., Neubauer K., Kollbek P., Epidemiologia nieswoistych zapaleń jelit, skala problemu. „Medycyna po Dyplomie” 2007; 5–7: 33.

Neubauer K., Poniewierka E., Rola diety w nieswoistych zapaleniach jelit. „Gastroenterologia Polska” 2010; (17)1: 74.

Ryżko J., Kierkuś J., Ryżko J., Postępowanie dietetyczne i żywieniowe w nieswoistych zapaleniach jelit u dzieci z uwzględnieniem zaleceń European Crohn’s and Colitis Organisation (ECCO). „Pediatria Współczesna. Gastroenterologia, Hepatologia i Żywienie Dziecka” 2011; (13)2: 103.

Lichtenstein G., Hanauer S., Sandborn W. and The Practice Parameters Committee of The American College of Gastroenterology, Management of Crohn’s disease in adults. The American Journal of Gastroenterology, doi: 10.1038/ajg. 2008. 168 (dostęp 6.01.2009).

Travis S., Stange E., Lemann M., Oresland T., Chowers Y., Forbes A., D`Haens G., Kitis G., Cortot A., Prantera C., Marteau P., Colombel J.-F., Gionchetti P., Bouhnik Y., Tiret E., Kroesen J., Starlinger M., Mortensen N., for the European Crohn’s and Colitis Organisation (ECCO), European evidence based consensus on the diagnosis and management of Crohn’s disease: current management. „Gut” 2006; 55, suppl. I: 16.

Hou J., Abraham B., El-Serag H., Dietary intake and risk of developing inflammatory bowel disease: a systematic review of the literature. „The American Journal of Gastroenterology” 2011; 106(4): 563.

Asakura H., Kitahora T., Morizane T., Is there a link between food and intestinal microbes and the occurrence of Crohn’s disease and ulcerative colitis? „Journal of Gastroenterology and Hepatology” 2008; 23(12): 1794.

Maconi G., Ardizzone S., Cucino C., Bezzio C., Russo A., Porro G., Pre-illness changes in dietary habits and diet as a risk factor for inflammatory bowel disease: A case-control study. „World Journal of Gastroenterology” 2010; 16(34): 4297.

Spehlmann M., Begun A., Saroglou E, Hinrichs F, Tiemann U, Raedler A, Schreiber S., Risk factors in German twins with inflammatory bowel disease: results of a questionnaire-based survey. „Journal of Crohn’s and Colitis” 2012; 6(1): 29.

Windey K., De Preter V., Verbeke K., Relevance of protein fermentation to gut health. „Molecular Nutrition & Food Research” 2012; 56(1): 184.

Magee E., Richardson C., Hughes R., Cummings J., Contribution of dietary protein to sulfide production in the large intestine: an in vitro and a controlled feeding study in humans. „The American Journal of Clinical Nutrition” 2000; 72(6): 1488.

Hirose Y., Sugie S., Yoshimi N., Matsunaga K., Hara A., Mori H., Induction of apoptosis in colonic epithelium treated with 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b] pyridine (PhIP) and its modulation by a P4501A2 inducer, 2012; tom 10 (2) 71 zachowania zdrowotne beta-naphthoflavone, in male F344 rats. „Cancer Letters” 1998; 123(2): 167.

Jowett S., Seal C., Pearce M., Phillips E., Gregory W., Barton J., Welfare M., Influence of dietary factors on the clinical course of ulcerative colitis: a prospective cohort study. „Gut” 2004; 53(10): 1479.

Sood A., Midha V., Sood N., Kaushal V., Self-reported Food Intolerance in Patients with Ulcerative Colitis in India. „Journal Indian Academy of Clinical Medicine” 2003; 4(1): 30.

Zhang W., Xiao S., Samaraweera H., Lee E.-J., Ahn D.-U., Improving functional value of meat products. „Meat Science” 2010; 86(1): 15.

Załącznik nr 1 do Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych (Dz.U. Nr 137, poz. 966).

Guidance on Allergen Management and Consumer Information. Best Practice Guidance on Managing Food Allergens with Particular Reference to Avoiding Cross-Contamination and Using Appropriate Advisory Labelling. http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/maycontainguide.pdf (dostęp 4.06.2012).

Nieto N., Torres M.I., Rios A., Gil A., Dietary polyunsaturated fatty acids improve histological and biochemical alterations in rats with experimental ulcerative colitis. „Journal of Nutrition” 2002; 132(1): 11.

Aslan A., Triadafilopoulos G., Fish oil fatty acid supplementation in active ulcerative colitis: a double-blind, placebo-controlled, crossover study. „American Journal of Gastroenterology” 1992; 87(4): 432.

Stenson W.F., Cort D., Rodgers J., Burakoff R., DeSchryver-Kecskemeti K., Gramlich T.L., Beeken W., Dietary supplementation with fish oil in ulcerative colitis. „Annals of Internal Medicine” 1992; 116(8): 609.

Gassull M.A., Dietary fat intake and inflammatory bowel disease. „Current Gastroenterology Reports” 2001; 3(4): 358.

Andersen V., Olsen A., Carbonnel F., Tjønneland A., Vogel U., Diet and risk of inflammatory bowel disease. „Digestive and Liver Disease” 2012; 44(3): 185.

Fyderek K., Strus M., Kowalska-Duplaga K., Gosiewski T., Wedrychowicz A., Jedynak-Wasowicz U., Sładek M., Pieczarkowski S., Adamski P., Kochan P., Heczko P.B., Mucosal bacterial microflora and mucus layer thickness in adolescents with inflammatory bowel disease. „World Journal of Gastroenterology” 2009; 14(42): 5287.

Mack D. R., Probiotics in inflammatory bowel diseases and associated conditions. „Nutrients” 2011; 3(2): 245.