The culinary specialties of Lyon – from the local gastronomic cultureme to the national gastronomic
cultureme
cytuj
pobierz pliki
RIS BIB ENDNOTEChoose format
RIS BIB ENDNOTELes spécialités culinaires lyonnaises – du culturème gastronomique local au culturème gastronomique national
Publication date: 2023
Romanica Cracoviensia, Volume 23 (2023), Volume 23, Issue 2, pp. 157 - 165
https://doi.org/10.4467/20843917RC.23.016.18402Authors
Les spécialités culinaires lyonnaises – du culturème gastronomique local au culturème gastronomique national
The culinary specialties of Lyon – from the local gastronomic cultureme to the national gastronomic cultureme
The article deals with the question of Lyon specialties as French “gastronomic culturemes”, as well as with the presentation and definition of Lyonnais dishes offered in typical restaurants, known as “Bouchons Lyonnais”. Each culinary specialty name carries a story and expresses a tradition: local, regional or national. We are going to ponder about the context in which Lyon culturemes with a culinary connotation appeared, about the evolution of the terms in use, and finally, about their presence, throughout history, in the French cultural landscape.
Ballard Michel, 2005, Les stratégies de traduction des désignateurs de référents culturels, (in :) La traduction, contact de langues et de cultures (1), Michel Ballard (dir.), Arras : Artois Presses Université, 125–148.
Bosc Frédéric, 1999, Merveilles de France. Fêtes et traditions de nos régions, Paris : Hachette.
Bourdon Viviane, 1994, Savoureuse Pologne, 160 recettes et leur histoire, Montricher : Noir sur Blanc.
Boucheix Bernard, 2020, Les mères lyonnaises, Brioude : Créer.
Csergo Julia, 1996, L’émergence des cuisines régionales – France XVIIIe–XXe, (in :) Histoire de l’Alimentation, Jean-Louis Flandrin, Massimo Montanari (dir.), Paris : Fayard, 823–841.
Csergo Julia, 2022, L’invention française des gastronomies régionales, Interview le 29.11.2022, disponible sur : https//wwwretronews.fr (consulté le 10.05.2023).
Ducasse Alain, 2003, Dictionnaire amoureux de la cuisine, Paris : Plon.
Faivre Carole, 2012, Onomastique de l’art culinaire en France, Thèse de Doctorat, Paris : Université Paris Ouest Nanterre La Défense.
Frangin Bernard, 1986, Lyon à table, Paris : Albin Michel.
Gaborieu Stéphane, 2018, Aimer la cuisine lyonnaise, Rennes : Ouest-France.
Haumont Bernard, Lacroix Florian, 2010, Fêtes et traditions, Neuilly sur Seine : Cobra.
Krupa Renata, 2019, L’artisanat d’art français aujourd’hui – les noms de métiers et leurs équivalents polonais, Roczniki Humanistyczne 66/8 : 49–59.
Krupa Renata, 2022, Les fêtes et les traditions françaises, (in :) Renata Krupa, Iwona Piechnik (dir.) : Traditions et leur transmission dans les pays romans et slaves, Kraków : Avalon, 130–143.
Lungu-Badea Georgiana, 2009, Remarques sur le concept de culturème. Translationes 1 : 15–78.
Lungu-Badea Georgiana, 2012, Traduire les « effets d’évocation » des culturèmes : une aporie ?, (in :) Des mots aux actes, n° 3 (« Jean-René Ladmiral : une oeuvre en mouvement »), Florence Lautel-Ribstein et Jean-Yves Masson (éd.), Perros Guirec : Anagrammes, 289–308.
Information: Romanica Cracoviensia, Volume 23 (2023), Volume 23, Issue 2, pp. 157 - 165
Article type: Original article
Titles:
Les spécialités culinaires lyonnaises – du culturème gastronomique local au culturème gastronomique national
Université Jean Moulin Lyon 3, Lyon
Published at: 2023
Article status: Open
Licence: CC BY
Percentage share of authors:
Article corrections:
-Publication languages:
French