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Dubois Urbain, Bernard Émile, 1856, La cuisine classique : études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’école française appliquée au service à la Russe, Paris : Chez les Auteurs.

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Rottenhöfer Johann, 1858, Neue vollständige theoretisch-praktische Anweisung in der feinern Kochkunst mit besonderer Berücksichtigung der herrschaftlichen u. bürgerlichen Küche, München : Braun & Schneider. Réimpression en 1867 chez le même éditeur.