Les spécialités culinaires lyonnaises – du culturème gastronomique local au culturème gastronomique national
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RIS BIB ENDNOTELes spécialités culinaires lyonnaises – du culturème gastronomique local au culturème gastronomique national
Data publikacji: 2023
Romanica Cracoviensia, Tom 23 (2023), Tom 23, Numer 2, s. 157 - 165
https://doi.org/10.4467/20843917RC.23.016.18402Autorzy
Les spécialités culinaires lyonnaises – du culturème gastronomique local au culturème gastronomique national
The culinary specialties of Lyon – from the local gastronomic cultureme to the national gastronomic cultureme
The article deals with the question of Lyon specialties as French “gastronomic culturemes”, as well as with the presentation and definition of Lyonnais dishes offered in typical restaurants, known as “Bouchons Lyonnais”. Each culinary specialty name carries a story and expresses a tradition: local, regional or national. We are going to ponder about the context in which Lyon culturemes with a culinary connotation appeared, about the evolution of the terms in use, and finally, about their presence, throughout history, in the French cultural landscape.
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Informacje: Romanica Cracoviensia, Tom 23 (2023), Tom 23, Numer 2, s. 157 - 165
Typ artykułu: Oryginalny artykuł naukowy
Tytuły:
Les spécialités culinaires lyonnaises – du culturème gastronomique local au culturème gastronomique national
Université Jean Moulin Lyon 3, Lyon
Publikacja: 2023
Status artykułu: Otwarte
Licencja: CC BY
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