FAQ
PL | EN

Ustawienia prywatności (cookies)

Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Aby uzyskać więcej informacji i spersonalizować swoje preferencje, kliknij „Ustawienia”. W każdej chwili możesz zmienić swoje preferencje, a także cofnąć zgodę na używanie plików cookie na poniższej stronie.
Polityka prywatności (link otworzy się w nowym oknie)
* z wyjątkiem niezbędnych plików cookies do prawidłowego działania strony oraz realizacji obowiązków prawnych administratora
Przesuwając suwak w prawo aktywujesz konkretną zgodę. Przesuwając suwak w lewo wyłączasz taką zgodę.

Wpływ kontekstowego bodźca dotykowego na percepcję smaku czekolady

Data publikacji: 29.03.2019

Rocznik Kognitywistyczny, 2018, Tom 11, s. 45-54

https://doi.org/10.4467/20843895RK.18.004.9758

Autorzy

Magdalena Szubielska
Instytut Psychologii, Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II, Lublin
https://orcid.org/0000-0002-8437-0871 Orcid
Kontakt z autorem
Wszystkie publikacje autora →

Pobierz pełny tekst

Drukuj drukuj Cytuj cytuj

Tytuły

Wpływ kontekstowego bodźca dotykowego na percepcję smaku czekolady

Abstrakt

The present experimental study refers to the research into multisensory perception, in this case, the combination of tactile and taste senses. The investigation is focused on the relationship between the properties of the tactile stimulus accompanying yet unrelated to the process of eating and the taste perception of milk chocolate. The subjects,  standing barefoot on either soft or hard surface, consumed a piece of chocolate and then evaluated if it was sweet (assessment of the principal taste dimension), whether they liked it and if it melted in their mouth (complex assessments). It was only in a situation of complex taste evaluation that chocolate was evaluated higher when it was consumed while participants were standing on a soft rather than a rough surface; on the other hand perception of the principal flavour dimension, i.e. sweetness, did not depend on the properties of the contextual tactile stimulus.

Bibliografia

Pobierz bibliografię

Auvray, M. i Spence, C. (2008). The multisensory perception of flavor. Consciousness and Cognition, 17: 1016–1031.

Barnett-Cowan, M. (2010). An illusion you can sink your teeth into: haptic cues modulate the perceived freshness and crispness of pretzels. Perception, 39: 1684–1686.

Cook, D.J., Hollowood, T.A., Linforth, R.S.T. i Taylor, A.J. (2002). Perception of taste intensity in solutions of random-coil polysaccharides above and below. Food Quality and Preference, 13: 473–480.

Crisinel, A.-S. i Spence, C. (2010). As bitter as a trombone: Synesthetic correspondences in nonsynesthetes between tastes/flavors and musical notes. Attention, Perception, & Psychophysics, 72: 1994–2002.

Delwiche, J.F. (2004). The impact of perceptual interactions on perceived flavor. Food Quality and Preference, 15: 137–146.

Delwiche, J.F. (2012). You eat with your eyes first. Physiology & Behavior, 107: 502–504.

Djordjevic, J., Zatorre, R.J. i Jones-Gotman, M. (2004). Odor-induced changes in taste perception. Experimental Brain Research, 159: 405–408.

Domurat, A. i Białek, M. (2016). Dowodzenie hipotez za pomocą czynnika bayesowskiego (bayes  factor): Przykłady użycia w badaniach empirycznych. Decyzje, 26: 109–141.

Galeyev, B.M. i Vanechkina, I.L. (2001). Was Scriabin a Synesthete? Leonardo, 34: 357–361.

Hyman, A., Mentzer, T. i Calderone, L. (1979). The contribution of olfaction to taste discrimination. Bulletin of the Psychanamic Society, 13: 359–362.

Knoop, J.E., Sala, G., Smit, G. i Stieger, M. (2013). Combinatory effects of texture and aroma modifi cation on taste perception of model gels. Chemosensory Perception, 6: 60–69.

Lawrence, G., Salles, C., Septier, C., Busch, J. i Thomas-Danguin, T. (2009). Odour-taste interactions: A way to enhance saltiness in low-salt content solutions. Food Quality and Preference, 20: 241–248.

Ngo, M.K., Misra, R. i Spence, C. (2011). Assessing the shapes and speech sounds that people associate with chocolate samples varying in cocoa content. Food Quality and Preference, 22: 567–572.

Ngo, M.K. i Spence, C. (2011). Assessing the shapes and speech sounds that consumers associate with diff erent kinds of chocolate. Journal of Sensory Studies, 26: 421–428.

Oberfeld, D., Hecht, H., Allendorf, U. i Wickelmaier, F. (2009). Ambient lighting modifies the flavor of wine. Journal of Sensory Studies, 24: 797–832.

Piqueras-Fiszman, B. i Spence, C. (2012a). The influence of the color of the cup on consumers’ perception of a hot beverage. Journal of Sensory Studies, 27: 324–331.

Piqueras-Fiszman, B. i Spence, C. (2012b). The weight of the container influences expected satiety, perceived density, and subsequent expected fullness. Appetite, 58: 559–562.

Plassmann, H., O’Doherty, J., Shiv, B. i Rangel, A. (2008). Marketing actions can modulate neural representations of experienced pleasantness. PNAS, 105: 1050–1054.

Ramachandran, V.S. (2012). Neuronauka o podstawach społeczeństwa. O czym mówi mózg? Warszawa: Wydawnictwo Uniwersytetu Warszawskiego.

Slocombe, B.G, Carmichael, D.A. i Simner, J. (2015). Cross-modal tactile-taste interactions in food evaluations. Neuropsychologia. DOI: 10.1016/j.neuropsychologia.2015.07.011.

Spence, C. (2010). The multisensory perception of flavour. The Psychologist, 23: 720–723.

Spence, C. (2014). Noise and its impact on the perception of food and drink. Flavour, 3: 9.

Spence, C. (2015). Eating with our ears: Assessing the importance of the sounds of consumption to our perception and enjoyment of multisensory f avour experiences. Flavour, 4: 3.

Spence, C. i Deroy, O. (2013). On the shapes of flavours: A review of four hypotheses. Theoria et Historia Scientiarum, 10: 207–238.

Spence, C. i Piqueras-Fiszman, B. (2014). The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining. Oxford: Wiley-Blackwell.

Stein, B.E. (red.) (2012). The New Handbook of Multisensory Processing. Cambridge: The MIT Press.

Stewart, P.C. i Goss, E. (2013). Plate shape and colour interact to influence taste and quality judgments. Flavour, 2(27). DOI: 10.1186/2044-7248-2-27.

Zampini, M., Sanabria, D., Phillips, N. i Spence, C. (2007). The multisensory perception of flavor: Assessing the influence of color cues on flavor discrimination responses. Food Quality and Preference, 18: 975–984.

Zampini, M. i Spence, C. (2004). The role of auditory cues in modulating the perceived crispness and staleness of potato chips. Journal of Sensory Studies, 19: 347–363.

Informacje

Informacje: Rocznik Kognitywistyczny, 2018, Tom 11, s. 45-54

Typ artykułu: Oryginalny artykuł naukowy

Tytuły:

Polski:

Wpływ kontekstowego bodźca dotykowego na percepcję smaku czekolady

Angielski:

Effect of a contextual tactile stimulus on the chocolate taste perception

Autorzy

https://orcid.org/0000-0002-8437-0871

Magdalena Szubielska
Instytut Psychologii, Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II, Lublin
https://orcid.org/0000-0002-8437-0871 Orcid
Kontakt z autorem
Wszystkie publikacje autora →

Instytut Psychologii, Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II, Lublin

Publikacja: 29.03.2019

Status artykułu: Otwarte __T_UNLOCK

Licencja: CC BY-NC-ND 4.0  ikona licencji

Udział procentowy autorów:

Magdalena Szubielska (Autor) - 100%

Korekty artykułu:

-

Języki publikacji:

Polski

4-Wpływ kontekstowego bodźca dotykowego na percepcję smaku czekolady

cytuj

Pobierz PDF Pobierz

pobierz pliki

RIS BIB ENDNOTE