Źródła
Czerniecki S., Compendium ferculorum, albo zebranie potraw…, Kraków 1682.
Dispensatorium medico-pharmaceuticum Pragense, Pragae 1739.
Falimirz S., O ziołach i o mocy ich…, Kraków 1534.
Fuchs L., New Kreüterbuch, in welchem nit allein die gantz histori, das ist namen, gestalt, statt vnd zeit der wachsung, natur, krafft vnd würckung…, Isingrin, Basell 1543.
Hájek T., Herbarz: ginak Bylinář welmi vžitečný a Figůrami pieknymi y zřednem podlé praweho a yako ziwého zrostu Bylin ozdobeny y také mnohymi a zkussenymi Lékarzstwijmi rozhognieny gessto takowy nikdá w ziádnem Yazyku pr wé wydán nebyl […] [Druk.] Melantrich z Aventina, Jiří (1511–1580). W Starém Miestie Pražském [Praga] 1562.
Kluk K., Roślin potrzebnych, pożytecznych, wygodnych, osobliwie krajowych albo które w kraju użyteczne być mogą, utrzymanie, rozmnożenie i zażycie: t. 1: O drzewach, ziołach ogrodowych i ogrodach, Warszawa 1777.
Marcina z Urzędowa, Herbarz polski, to jest o przyrodzeniu ziół i drzew rozmaitych…, Kraków 1595.
Pharmacopoeia Regni Poloniae, Varsoviae 1817.
Piotra Crescentyna Kxięgi [!] o gospodarstwie y o opatrzeniu rozmnożenia rozlicžnych pożytkow każdemu stanowi potrzebne, Druk. Helena Florianowa, Kraków 1549.
Siennik M., Herbarz, to jest zioł tutecznych, postronnych y zamorskich opisanie [...], Kraków 1568.
Spiczyński H., O ziolach tutecznych y zamorskich y o moczy ich [...], Cracoviae: apud haeredes Marci Scharfenberger 1556.
Syreniusz S., Zielnik Herbarzem z ięzyka Łacinskiego zowią…, Kraków 1613.
Todenfeld J.F.H. von, Crocologia seu curiosa Croci Regis vegetabilium enucleatio…, Bibliopolae Vratislaviensis 1671.
Wielądko W., Kucharz doskonały: pożyteczny dla zatrudniaiących się gospodarstwem [...] Warszawa 1783.
Opracowania
Al-Snafi A., The pharmacology of Crocus sativus – A review „IOSR Journal Of Pharmacy” 2016, Vol. 6, s. 8–38, https://www.researchgate.net/publication/313743115_The_pharmacology_of_Crocus_sativus-A_review.
Brykner W., Kilka słów o fałszowaniu szafranu, „Wiadomości Farmaceutyczne” 1896, nr 22.
Bukowski A., Bekker A., Kilka słów o szafranie i jego zafałszowaniach, „Wiadomości Farmaceutyczne” 1892, nr 9.
Compendium of Medical Texts by Mesue, with Additional Writings by Various Authors, https://www.loc.gov/item/2021666877#group=1&page=1&zoom=0.4814&centerX=0.5000&centerY=0.6647.
Dumanowski J., „Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów...”: nowe źródło do dziejów kuchni staropolskiej, „Przegląd Historyczny” 2011, nr 102/4, s. 675–696.
Dumanowski J., Old Polish Fasting: Discourse and Dietary Practices in the 16th–18th Century, [w:] B. Dybas, J. Bojarski (red.), Gruppenidentitäten in Ostmitteleuropa. Auf der Suche nach Identität, Brill 2021.
Gieremek B., Kula W., Przedmowa [w:] F. Braudel, Historia i trwanie, Warszawa 1999.
Haden R., [recenzja książki] Out of the East: Spices and the Medieval Imagination (Yale University Press, 2008), https://reviews.history.ac.uk/review/842.
Kalinowska Z.E., Stigma Croci – szafran w świetle historii i najnowszych badań, „Roczniki Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie” Dział E, Nauki Rolnicze 1948, Vol. III, nr 6, s. 123–154.
Majewski E., Słownik nazwisk zoologicznych i botanicznych polskich, zawierający ludowe oraz naukowe nazwy i synonimy polskie, używane dla zwierząt i roślin od XV-go wieku…, T. 1, Słownik polsko-łaciński, Warszawa 1889.
Matras A., „Pieprzno i szafranno, moja mościa panno”: Staropolskie książki kucharskie i obrazy staropolskiego ucztowania, „Zeszyty Naukowe Towarzystwa Doktorantów U. J. Nauki Społeczne” 2016, nr 3(14), s. 55–68.
Mousavi S.Z., Bathaie S.Z., Historical uses of saffron: Identifying potential new avenues for modern research, „Avicenna Journal of Phytomedicine” Autumn 2011, Vol. 1, No. 2, s. 57–66, https://ajp.mums.ac.ir/article_122_fa0adab83a39198419c20125f89ee8bf.pdf.
Muszyński J., Warzywa, owoce i przyprawy korzenne w Polsce w wieku XIV, Warszawa 1924.
Mzabri B., Addi M., Berrichi A., Traditional and Modern Uses of Saffron (Crocus Sativus), „Cosmetics” 2019, Vol. 6, No. 63, s. 1–11, https://www.researchgate.net/publication/336817839_Traditional_and_Modern_Uses_of_Saffron_Crocus_Sativus.
Rostafiński J., Porównanie tak zwanych zielników Falimirza, Spiczyńskiego i Siennika, Kraków 1888.
Rostański K., Zemanek A., „Habent sua fata Libelli” czyli uwagi o egzemplarzach Zielnika (1613) Syreniusza zachowanych w Polsce, „Kwartalnik Historii Nauki i Techniki” 1996, R. 41, nr 3–4, s. 159–188.
Słownik polszczyzny XVI wieku, Instytutu Badań Literackich PAN, https://spxvi.edu.pl/indeks/haslo/61650.
Szweykowska A., Szweykowski J. (red.), Słownik botaniczny, Wiedza Powszechna, Warszawa 1993.
Turnau I., Polskie skórnictwo, Zakład Narodowy im. Ossolińskich, Wrocław–Łódź 1983.
Zemanek A., Z dziejów botaniki Renesansu – padewskie inspiracje polskich zielnikarzy, „Kwartalnik Historii Nauki i Techniki” 1996, R. 41, nr 1, s. 31–58.